Chile de queso

Chile de queso, originally uploaded by luixs.

Esta es una sopa de chiles poblanos, version de mi madre que nos echamos hoy con un quesito fresco de El Quelite que venden por los pollos del PRI. Y se hacen asi mas o menos:

Se tateman los chiles poblanos, y se meten en una toalla para que suden. Se les arranca la costra quemadita con un cuchillo y se limpian bien de todo mal, semillas, etc.

Mientras tanto en el sarten se acitrona cebolla y harina (o maizena) con mantequilla. Se ponen los chiles, un poco de leche o agua y las cebollitas acitronadas en la licuadora y se le da crank. Igual guardar unas cuantas rajas de chile para decorar. Despues de licuado, se regresa la mezcla al sarten y se le agrega poco mas de leche, consome, sal, pimienta, granos de elote, etc.

A la hora de servir se le echan las rajas partidas en tiritas que habiamos guardado, se le pone queso fresco del rancho, y unas tortillas tostadas. oishiii !